食材准备：羊肉4斤，大萝卜2个，3节竹蔗，十几个的马蹄，葱1小把，姜，红糖，两个八角，4片香叶，白酒，盐，生抽，开水等。
具体做法步骤如下：
第一步：先把准备的4斤羊肉处理干净，然后砍小块，冷水下锅，把羊肉焯一下水，加上1个葱结，多一点姜片，再洒上些料酒，不用盖锅盖，调大火煮。我们这里的羊肉都是带排骨的，我也比较喜欢这样带骨的羊肉，吃起来比较过瘾。
第二步：水开后再煮5分钟左右，就可以把羊肉捞出来再清洗一下了，把表面的杂质冲洗掉，然后放一边沥干水分。
第三步：准备2个大萝卜削皮切滚刀块，3节竹蔗，擦洗干净后切小长块，还有十几个的马蹄，去皮切块，再准备多一点的姜，去皮洗净后切片，还有15克红糖，4片香叶，两个八角。
第四步：准备一个大一点的炒锅，锅中下油，稍微下多一点，油热后倒入姜片爆香，爆香后倒入羊肉，把它翻炒一下，水分炒干后，边上洒一点白酒，继续翻炒。
第五步：炒到锅中噼噼啪啪响了，把八角香叶放进去，加适量盐和生抽，再次把它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后，加入足量的开水，加到没过羊肉再多一点，然后盖上锅盖，烧开后转中火焖半个小时左右。
第七步：好了，已经焖了有半个小时了，加入准备好的红糖、马蹄和竹蔗，全部一起倒进去，用锅铲翻动一下，再盖上锅盖，继续中火焖多半个小时左右。
第八步：好了，时间差不多了，一屋子的羊肉味了，很香哦，我们现在把竹蔗夹出来扔掉，然后把准备好的萝卜块倒进去铺平，再盖上锅盖中火焖多20分钟左右。
第九步：焖至锅中的汁差不多干了，打开锅盖调大火边翻动边收一下汁，汁不要收干哦，留少许汁吃着口感更好，好了，关火出锅装盘，一个大盘都装不下了。
这一道客家萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友试一下，虽然配料简单，但出锅真的特别的香哦，羊肉入味好吃，萝卜更让人吃着不想停，温补又养胃，很适合现在这个时候吃。
