我的家常厨房家常菜，不管是在大饭店里，还是在日常家常厨房里，有些菜谱的烹调方式，都会有一个不同的做法。
莴笋炒瘦肉片
有很多种蔬菜和肉类，都会焯水或腌制的过程，让烹调出来的菜更入味，也更有色相。比如炒莴笋，不管是焯水的做法，还是腌制的做法，在餐桌上都是一道比较常见的美食。
今天就给大家分享一道莴笋炒瘦肉片的家常做法，不要直接下锅炒，口感脆爽香甜，入味又下饭。
所需要的食材：莴笋2根，瘦肉100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量盐、蚝油、白糖、海鲜粉、胡萝卜丝。
莴笋2根，瘦肉100克
首先准备好莴笋。莴笋的表皮是不能吃，削去外皮时，还要记得去掉莴笋中白肋，要不然就会拉丝不好吃。去皮的莴笋过水清洗干净，切成薄片备用。
去皮的莴笋过水清洗干净切成薄片备用
第二步腌制莴笋片。这一次炒莴笋片前不是焯水，而是要把切好的莴笋片放入一个大碗中，加入适量的盐，用手抓搅拌均匀，静置腌制15分钟左右，看到腌制的莴笋片渗出水分即可，然后再过一次水清洗干净，沥干净水分备用。
盐腌制莴笋片
第三步切好瘦肉。在腌制莴笋片的空闲时间里，把猪瘦肉过水清洗干净，切成薄片备用，蒜米生姜也切成片备用。
切好瘦肉
第四步炒瘦肉片。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片炒出香味，倒入切好的瘦肉片大火爆炒，炒至肉片没有水分时，加入适量盐、蚝油调味翻炒均匀，即可出锅装盘备用。
炒瘦肉片
第五步莴笋炒瘦肉片。起锅烧油，油热放入切好的蒜米片生姜丝爆出香味，倒入腌制过莴笋片爆炒2分钟左右，加入适量的白糖，加入再翻炒1分左右莴笋片全部断生熟透，加入适量胡萝卜丝点缀色相，加入适量盐、海鲜粉调味提鲜，倒入炒好的瘦肉片翻炒均匀即可出锅装盘上桌。
莴笋炒瘦肉片
这样一道美味的家常菜莴笋瘦肉片就做好了，色泽青翠油亮，口感脆爽非常好吃。
可能有不少在炒莴笋片时，喜欢直接下爆炒，其实这种做法是不对的。虽然炒菜的速度快一些，但是炒出来的口感就有些软烂，没有脆爽香甜的味道。
家常菜莴笋瘦肉片
莴笋片与猪瘦肉片一起搭配炒，也是一道常见的美食，有很好的营养价值，在各类宴席中也会经常出现。但是肉片必须要单独炒熟之后，再与炒熟的莴笋片一起搅拌均匀，才能做好这道美食。如果你喜欢的话，就自己动手做一做吧！