一、肉沫豆腐

肉沫豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的早餐选择。豆腐富含优质蛋白质和丰富的钙质，有助于儿童骨骼健康发育。搭配肉沫，提供了充足的蛋白质和铁元素，有助于儿童的生长发育和免疫力提升。

食材：豆腐：一块（约300克）；猪肉末：150克；青葱：适量；姜：适量；蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；鸡精：适量；淀粉：适量；清水：适量

做法：

1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再放入猪肉末翻炒至变色。

3. 加入适量的清水，放入豆腐块，煮开后加入生抽、盐和鸡精调味。

4. 水开后，用淀粉勾芡，撒入葱花即可。

小贴士：

(1) 在煮豆腐时可以加一点点盐，这样可以让豆腐更加入味。

(2) 豆腐容易碎，可以轻柔地搅拌，避免煮的时候过于激烈导致碎掉。

二、冬瓜山药蒸肉饼

冬瓜山药蒸肉饼是一道清淡可口的早餐食品。冬瓜含有丰富的维生素C和矿物质，有利于增强免疫力，山药则含有多种维生素和膳食纤维，有助于促进消化和吸收。

食材：猪肉末：300克；冬瓜：150克；山药：150克；鸡蛋：1个；姜蒜末：适量；料酒：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；生抽：适量；葱花：适量；食用油：适量

做法：

1. 冬瓜和山药分别去皮切成小丁备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀后加入鸡蛋液，再加入冬瓜和山药丁，搅拌均匀。

3. 取一个容器，底部铺上一层保鲜膜，将肉馅倒入容器中，用勺子压平，摔打几次，使得肉饼更加紧密。

4. 锅中加水烧开，放入蒸架，将装有肉饼的容器放入蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。

5. 蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。

小贴士：

(1) 冬瓜和山药都含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化和增强饱腹感，适合作为早餐食用。

(2) 在蒸肉饼的时候可以在蒸锅的底部垫一层生菜叶，可以防止肉饼粘底，同时还能增加肉饼的香气。

三、西葫芦虾仁盖饭

西葫芦虾仁盖饭是一道色香味俱佳的早餐，不仅美味可口，而且营养丰富。西葫芦富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动和增强免疫力。虾仁富含高质量的蛋白质和微量元素，对儿童的智力发育和身体健康有益。

食材：西葫芦：1根；虾仁：150克；鸡蛋：2个；米饭：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 西葫芦去皮，切成小块备用。虾仁洗净备用。

2. 锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。

3. 加入西葫芦块，翻炒至软化。

4. 打入鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋块均匀裹在虾仁和西葫芦上。

5. 加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 最后将炒好的虾仁西葫芦铺在煮好的米饭上即可。

小贴士：

(1) 在炒虾仁的时候，可以加入少许淀粉和水搅拌均匀，这样可以让虾仁更加嫩滑。

(2) 如果喜欢口感更加清爽的话，可以将西葫芦稍微腌一下，用盐腌制片刻，然后用清水冲洗干净，这样能去掉一部分涩味。

四、菠菜鸡蛋饼

菠菜鸡蛋饼是一道经典的早餐选择，营养丰富，口感鲜美。菠菜富含维生素A、维生素C和铁元素，有助于提高视力和免疫力，促进血红蛋白的生成。搭配鸡蛋，提供了优质蛋白质和多种维生素，是儿童健康成长的理想食品。

食材：菠菜：适量；鸡蛋：2个；面粉：适量；盐：适量；油：适量

做法：

1. 将菠菜洗净，切碎备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 加入切碎的菠菜，再加入适量的面粉，搅拌均匀至没有颗粒。

4. 平底锅加热，涂抹少许油，倒入适量的鸡蛋菠菜糊，摊成饼状。

5. 待底部金黄时，翻面，另一面也煎至金黄。

6. 煎好后，取出切块即可。

小贴士：

(1) 菠菜可以提前焯水，沥干水分后再和鸡蛋混合，这样炸出来的饼更加口感清爽。

(2) 如果喜欢口感更加丰富，可以在鸡蛋菠菜糊中加入少许葱花或者洋葱末等调料增加风味。

五、青椒火腿鸡蛋饼

青椒火腿鸡蛋饼是一道简单又美味的早餐，色彩丰富，口感酥软。青椒富含维生素C和维生素E，有助于增强免疫力和保护视力。火腿和鸡蛋提供了丰富的蛋白质和微量元素，满足儿童生长发育所需的营养。

食材：鸡蛋：2个；青椒：1个；火腿：适量；盐：适量；油：适量

做法：

1. 将青椒洗净，去籽切成丁，火腿切成小块备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 加入切好的青椒丁和火腿块，搅拌均匀。

4. 平底锅加热，涂抹少许油，倒入适量的鸡蛋青椒火腿糊，摊成饼状。

5. 待底部金黄时，翻面，另一面也煎至金黄。

6. 煎好后，取出切块即可。

小贴士：

(1) 可以根据个人口味调整火腿和青椒的比例，喜欢更咸香可以多放一些火腿，喜欢更清爽口感可以多放一些青椒。

(2) 在鸡蛋糊中加入少许酱油或者味极鲜等调味料，可以增加口感的层次和鲜味。

六、猪肉大葱包子

猪肉大葱包子是一种传统美食，营养丰富，口感独特。猪肉含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于提高血红蛋白水平和促进肌肉生长。大葱含有挥发油等成分，具有促进食欲和消化的作用，是一种理想的早餐选择。

食材：猪肉：250克；大葱：适量；面粉：500克；酵母：5克；温水：适量；盐：适量；酱油：适量；姜：适量；料酒：适量；鸡精：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1. 面粉加入酵母和适量温水，揉成面团，醒发至两倍大。

2. 猪肉剁成肉馅，加入切碎的大葱、姜末、适量的盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 醒发好的面团揉匀，搓成长条，分割成适量的小剂子，擀成饼皮。

4. 饼皮中间包入适量的肉馅，然后将边缘捏起，包成包子的形状。

5. 锅中放入少许食用油，将包子摆入锅中，盖上锅盖，中小火蒸10-15分钟。

6. 待包子蒸熟后取出即可。

小贴士：

(1) 在蒸包子的过程中，可以在锅底铺上一层蒸笼布或者生菜叶，防止包子粘连在锅底。

(2) 包子的馅料可以根据个人口味进行调整，也可以添加一些鲜菜等食材增加口感。