蒸米饭看上去很简单，但是如果想让米饭又香又软又营养，这里面讲究可多了。
有人会说煮饭有什么技巧？还不都是洗米、放水这些吗？其实不是这样的，不知道你有没有发现，外面饭店里的米饭煮的就是比家里的好吃，为什么同样的米煮出来的米味道感觉不太一样呢？
只放清水，蒸出来的米饭是不会好吃的，今天小暖要和大家分享几个蒸米饭的小技巧，照着我这么做，蒸出来的米饭粒粒分明，喷香好吃！
蒸米饭的小窍门
1、大米提前泡水。蒸之前，把大米放在温水里泡十分钟左右。这样可以让米粒充分的吸收水分，蒸出来米饭会粒粒饱满，还能缩短加热时间，减少营养损失。
2、泡米要加“料”。泡米的时候，水里加适量的白酒，如果没有白酒，加醋、食用盐、香油或者猪油都可以，只要加了上述调味料任意一种，都可以让你煮出来的饭粒粒分明、喷香扑鼻。
3、蒸好后再焖5分钟。当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
蒸米饭常犯的3个错误
1、米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。
2、不注意加水量。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
