橙子蛋糕
主料：低粉100g、玉米淀粉10g、鸡蛋5个、糖50g、玉米油50g、水50g
辅料：橙子1个、糖30g
步骤：
1 .橙子切薄片。
2 .锅中加入水放30克糖，将橙子皮煮软。
3 .捞起沥干水分。
4 .蛋黄蛋清分离。
5 .容器内放入50克玉米油，50克水和20克白糖，充分搅拌均匀。
6 .放入蛋黄。
7 .将蛋黄液搅拌均匀。
8 .蛋黄液中筛低粉和玉米淀粉。
9 .拌成无干粉状即可，备用。
10 .蛋清内分三次加入白糖。
11 .用电动打蛋器打成泡沫，呈小弯钩状即可。
12.将蛋白霜刮入一半到蛋黄糊里。
13 .上下翻拌均匀。
14 .将剩下的蛋白霜倒入继续拌匀。
15 .翻拌好的面糊。
16 .取一个八寸的蛋糕模具，放入橙子片。
17 .倒入面糊。
18 .震出气泡。
19.烤箱预热后，模具底部包上锡纸，用水浴法烤蛋糕，上下火160度，烤60分钟。
20 .时间到出炉。
21 .脱模后，切块。
健康美味蒸蛋糕
主料：鸡蛋3个（60克带壳）、低筋面粉70克、椰汁60克
辅料：白糖35克
步骤：
1.材料准备好：60克带壳鸡蛋3个，如果用土鸡蛋可增加1个；绵白糖或者细砂糖均匀，绵白糖中要确保无大块结晶；椰汁可用牛奶、果汁、清水代替；因为要做无油蛋糕，所以没有油出现；如果想要有油的，可以玉米油20克，椰汁40克。
2 .蛋清蛋黄分离，蛋清入无水无水的打蛋盆中。
3 .用手抽将蛋黄搅散，倒入椰汁，搅拌均匀。
4 .筛入低筋面粉；蛋清有大小之分，所以面粉不要一次全部筛入，预留15克左右，看面糊状态再决定是否筛入面粉。
5 .以不规则的方向将面粉与蛋黄椰汁糊混合均匀；提起打蛋器，蛋黄面糊顺畅且不快不慢地垂落下来，如丝带般能叠在一起，3、4秒才消失；如果落下来即消失，说明面粉量不够，少量筛入并搅拌均匀后再查看状态；搅拌好后放一旁备用；如果室内太干燥可盖上盖子。
6 .打发蛋白：用电动打蛋器高速将蛋清打发出粗泡；因为蛋清较少，所以白糖分2次加入；第一次是将蛋清打出粗泡时，倒一半白糖，继续高速打发；蛋白被打到白色状态，体积明显增加时，倒入剩下的一半白糖，先高速打发2分钟，蛋白糊愈发细腻洁白，且出现较明显的纹路时，将打蛋器从高速降到中低速；这样可以使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊更加稳定；提起打蛋器，蛋白呈现小直角或者小弯角都可以；打发结束。
7.现在来混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黄糊中。
8 .用手抽以不规则方向将二者混合，无需细腻，大致均匀即可；搅拌好的面糊倒回到蛋白糊盆中。
9 .用刮刀翻拌或者切拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊。
10 .将蛋糕糊倒入6寸加高戚风蛋糕模具中，端起模具在桌子上轻震几下，震出内部的大气泡；同时准备一个有深度的盘子，盘子内侧底部抹少许植物油。
11 .将盛着蛋糕糊的模具送入凉水蒸锅或者蒸箱里，盖上盘子防止水蒸汽进入模具中；如果用蒸锅，先大火加热到能看到水蒸汽冒出，再转中火持续加热60-70分钟，且要根据所用模具的大小深浅来调整，焖5分钟再出锅；我用的蒸箱，100度70分钟，焖5分钟。
12 .蒸好的蛋糕取出，去掉盘子，端起模具在桌面上轻震几下，使蛋糕中的多余热气散掉。
13 .倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模，食用时切块。
14 .来看看盘子里抹油的重要性：盘子中间有少许蛋糕皮沾在上面。
15 .徒手脱模，蛋糕四周和底部干净整齐。
16 .徒手脱模，蛋糕四周和底部干净整齐。
巧克力慕斯蛋糕
主料：黑巧克力85g、淡奶油200g、白糖15g、吉利丁片2片
辅料：低筋粉（蛋糕用）95G、可可粉15g、鸡蛋5个、酸奶100g、亚麻籽油50g、柠檬汁1毫升
步骤：
1 .蛋黄酸奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
2 .可可粉和低筋粉混合过筛两遍。
3 .筛入混合好的粉类。
4 .搅拌成巧克力蛋黄糊。
5 .蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖。
6 .搅打的有弯稍微弯曲的尖角。
7 .先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀，把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中。
8 .继续用翻拌的手法拌均匀。
9 .翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。烤好倒扣晾凉备用。
10 .淡奶油加入糖粉。
11 .搅打到六分发冰箱冷藏备用。
12 .巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
13 .吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
14 .巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
15 .巧克力奶液倒入打发的淡奶油里。
16 .翻拌均匀成为慕斯液。
17 .蛋糕用模具切片，就直接在模具底部不用再动，上面倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18 .最后在上面在筛上一些可可粉。
19 .脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。
20 .挖一勺吃了，巧克力的味道在口中弥漫，就是一种享受!